Protein terlihat dimana-mana dalam badan kita. Otot, organ, rambut, tulang, dan kulit mengandung atau terbuat dari protein. Mereka ialah komponen utama dalam semua sel kita. Enzim yang menjalankan reaksi kimia dalam badan kita ialah protein. Protein membantu kita bergerak, mengirim pesan (hormon dan reseptor saraf), melawan penyakit (antibodi), dan mengangkut molekul dan atom lain di sekitar badan kita.
Pengertian
Protein ialah molekul yang terdiri dari rantai asam amino. Ada 20 asam amino yang berbeda untuk dipilih, dan isu genetik dalam DNA kita memilih bagaimana mereka disatukan. Sebuah protein tunggal terdiri dari ratusan asam amino, semuanya melipat ke dalam struktur dengan bentuk tertentu.
Pekerjaan apa yang dilakukan protein dalam badan ditentukan oleh strukturnya (konformasinya) dan cara ia bergerak (dinamikanya). Hemoglobin, misalnya, ialah protein sel darah merah penting yang mengantarkan oksigen ke jaringan dan mengangkut karbon dioksida ke paru-paru untuk dibuang. Di paru-paru, oksigen mengikat atom-atom besi di dalam molekul hemoglobin dan setiap karbon dioksida yang menempel dilepaskan. Di dalam jaringan, molekul oksigen dilepaskan dan lebih banyak karbon dioksida diambil.
Para ilmuwan sanggup menyidik gerakan atau dinamika ini serta struktur protein memakai teknik yang disebut spektroskopi NMR (nuklir magnetic resonance). Inti beberapa atom menyerupai magnet kecil; mereka sejajar dalam medan magnet. Jika terganggu oleh ledakan gelombang radio yang sangat cepat, penyelarasan ini terganggu dan magnet-magnet kecil ini berangsur-angsur kembali menjadi sejajar dengan medan. Para peneliti sanggup menafsirkan relaksasi NMR ini untuk mendapat isu yang sangat jelas ihwal gerakan molekuler dan bagaimana protein melaksanakan banyak kiprah berbeda dalam tubuh.
Struktur
Ukuran protein sangat bervariasi. Ini sebetulnya tergantung pada jumlah molekul polipeptida yang dikandungnya. Salah satu molekul protein terkecil ialah insulin, dan yang terbesar ialah Titin yang terdiri dari 34.350 asam amino. Mari kita lihat empat jenis struktur protein yang membentuk molekul protein.
Struktur Protein Primer
Struktur primer ialah gugusan dan urutan unik di mana asam amino (bahan penyusun) bergabung dan terhubung untuk memberi kita molekul protein. Protein mendapat semua sifatnya dari struktur primernya.
Ada dua puluh asam amino dalam badan manusia. Semua ini mempunyai gugus karboksil dan gugus amino. Tetapi masing-masing mempunyai kelompok variabel yang berbeda yang dikenal sebagai Gugus “R”. Gugus R inilah yang meminjamkan protein tertentu struktur uniknya.
Setiap protein ditentukan oleh pengurutan asam amino. Pembentukan dan pengurutan asam amino ini dalam protein sangat spesifik. Jika kita mengubah bahkan satu asam amino dalam rantai itu menghasilkan protein yang tidak berfungsi atau apa yang kita sebut mutasi gen.
Struktur Protein Sekunder
Setelah pengurutan asam amino, kini kita beralih ke struktur sekunder. Ini ialah saat tulang punggung peptida dari struktur protein akan melipat ke dirinya, yang menawarkan protein bentuk yang unik. Lipatan rantai polipeptida ini terjadi lantaran interaksi antara gugus karboksil bersama dengan gugus amina dari rantai peptida. Ada dua macam bentuk yang terbentuk pada struktur sekunder. Ini adalah
α-heliks : Tulang punggung mengikuti struktur heliks. Ikatan hidrogen dengan oksigen di antara aneka macam lapisan heliks, memberinya struktur heliks ini.
Lembaran berlipat β: di sini rantai polipeptida ditumpuk bersebelahan dan molekul hidrogen luarnya membentuk ikatan intramolekul untuk menghasilkan struktur menyerupai lembaran ini
Struktur Tersier protein
Ini ialah struktur yang memberi protein bentuk dan pembentukan 3-D. Setelah asam amino membentuk ikatan (struktur sekunder) dan bentuk menyerupai heliks dan lembaran, struktur tersebut sanggup melilit atau melipat secara acak. Inilah yang kita sebut struktur tersier protein. Jika struktur ini terganggu atau terganggu protein dikatakan didenaturasi yang artinya dipengaruhi secara kimia dan strukturnya terdistorsi.
Struktur Kuarter protein
Akhirnya, kita hingga pada struktur keempat. Pengaturan spasial dari dua atau lebih rantai peptida mengarah ke struktur ini. Penting untuk dicatat bahwa protein tidak perlu mempunyai struktur kuaterner. Struktur primer, sekunder, dan tersier ada pada semua protein alami, tetapi hal yang sama tidak berlaku untuk struktur kuaterner. Oleh lantaran itu jikalau protein hanya mempunyai tiga struktur pertama itu dianggap sebagai protein.
Fungsi
Berikut kami daftar 15 fungsi dan manfaat protein bagi tubuh.
- Menguatkan rambut. Rambut sebagian besar terdiri dari protein keratin.
- Pembentukan sel otot. Manfaat ini yang menciptakan protein sangat penting bagi binaragawan untuk pembentukan otot pada tubuh. Dan baik dikonsumsi ibu hamil untuk kesehatan pertumbuhan otot pada janin.
- Mendorong proses metabolisme. Protein lebih dianjurkan untuk diet dari pada karbohidrat. Protein sanggup mendorong reaksi kimiawi dalam badan yang sanggup mendorong proses metabolisme dalam tubuh.
- Membuat sel dan jaringan baru. Tubuh yang terluka akan mengalami perbaikan sel dan jaringan gres dalam tubuh, sehingga luka akan cepat sembuh.
- Mengatur keseimbangan kadar asam dalam sel darah. Dengan demikian mengkonsumsi protein yang cukup akan menyehatkan kondisi darah dalam tubuh.
- Untuk pertahanan badan dalam melawan microba dan zat toksin lainnya. Sehingga badan tidak gampang terserang penyakit dari lingkungan dan zat berbahaya yang dikonsumsi.
- Media perambatan impuls saraf
- Meneruskan sifat keturunan der bentuk gen dalam kromosom.
- Sumber energi. Protein mempunyai 4 kalori per gramnya. Memang kalorinya lebih rendah dari karbohidrat dan lemak. Namun protein menciptakan perut lebih cepat merasa kenyang.
- Sebagai zat pembangun tubuh
- Mencegah terjangkitnya kwasiorkor pada anak. Yaitu penyakit yang disebabkan kekurangan gizi dari protein.
- Menyeimbangkan produksi hormon. Protein akan membantu menyeimbangkan jumlah hormon sesuai dengan kondisi normal.
- Mensintesis substansi penting. Protein sangat penting untuk mensisntesis hormon, antibodi, kromosom dan enzim.
- Pengatur proses pembentukan zat dalam tubuh. Nutrisi yang masuk dalam badan melalui makanan akan diserap dan dibuat menjadi zat yang berkhasiat untuk tubuh.
- Salah satu dari 15 Manfaat Protein Bagi Tubuh ialah mempercepat reaksi biologis dalam bentuk enzim.
Sumber aciknadzirah.blogspot.com